7 Makanan Khas Sunda Paling Terkenal dan Menggiurkan

Kalimat.ID – Makanan Khas SundaIndonesia memang sangat kaya akan keberagaman suku dan budayanya. Tak hanya itu, makanan khas tiap daerahnya pun juga sangat beragam, salah satunya yaitu makanan khas sunda

Makanan khas Sunda kebanyakan didominasi dengan rasa manis dan identik dengan lalapan. Makanan khas sunda juga banyak yang terbuat dari daging dengan citarasa pedas, asin, gurih dan asam.

Selain rasanya yang enak, cara membuat makanan khas Sunda juga tergolong praktis. Jika anda ingin menyajikan menu makanan sunda di meja makan, beberapa resep makanan khas sunda berikut ini bisa menjadi referensi untuk anda.

Nasi Timbel Makanan Khas Sunda

Resep makanan khas Sunda yang pertama adalah Resep Nasi Timbel. Nasi timbel memiliki citarasa yang unik dan memiliki berbagai variasi. Awalnya,nasi timbel dihidangkan untuk para petani saat istirahat siang.

Nasi timbel biasanya disajikan dengan daun pisang yang dilengkapi dengan tahu, tempe, ayam goreng. Untuk mulai membuat nasi timbel, silahkan ikuti resep dibawah ini.

Bahan Utama:
– 300 gram beras
– 500 ml air
– daun pisang untuk membungkus
– ½ ekor ayam, potong 4 bagian
– 4 buah tahu kuning
– 150 gram tempe, potong ukuran 4×6
– minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:
– 4 bawang putih
– 5 butir bawang merah
– 300 ml air
– 1 sdm ketumbar bubuk
– 1 sdt garam

Bahan Sambal Ulek:
– 2 siung bawang putih, digoreng
– 3 butir bawang merah, digoreng
– 6 buah cabai merah keriting, digoreng
– 5 buah cabai rawit merah, digoreng
– 2 sdt terasi, digoreng
– ½ sdt gula merah
– ¼ sdt garam

Bahan Pelengkap:
– 4 buah terung gelatik
– 1 buah mentimun, dipotong-potong
– 1 ikat daun kemangi, dipetiki daunnya
– 1 buah tomat, diiris-iris
– 4 buah terung gelatik
– 1 ikat selada

Cara Membuat:
1. Untuk membuat nasinya, didihkan air berisi beras, lalu aduk sampai air meresap dan angkat. Kemudian, kukus nasi selama 30 menit atau sampai matang, lalu angkat..
2. Siapkan selembar daun pisang, lalu taruh 5 sdm nasi diatasnya. Kemudian gulung dan pelintir ujung kiri dan kanan.
3. Masukkan nasi ke bagian tengah dan dorong ke dalam.
4. Lumuri tahu, ayam, dan tempe dengan bumbu halus, diamkan selama 15 menit, lalu sisihkan.
5. Ambil wajan, panaskan minyak goreng, lalu goreng tempe, tahu dan ayam sampai matang.
6. Sajikan nasi timbel lengkap dengan tempe, tahu, ayam goreng, sambal dan pelengkapnya.

Resep Nasi Tutug Oncom

Nasi tutug oncom juga salah satu makanan khas sunda berupa nasi yang diaduk dengan oncom bakar atau oncom goreng. Nasi tutug oncom juga disajikan dengan berbagai variasi lauk-pauk sesuai selera.

Bahan Utama:
– 250 gr oncom merah, remas sampai berbutir
– 100 gr ikan jambal goreng, disuwir-suwir
– 400 gr beras
– 4 sdm minyak goreng
– 50 gr daun kemangi
– 600 ml air
– 2 buah timun, iris tipis

Bumbu yang dihaluskan:
– 6 siung bawang putih
– 12 siung bawang merah
– 5 cm kencur
– 4 buah cabai rawit
– 5 buah cabai merah
– 2 sdt garam
– bawang goreng

Cara Memasak:
1. Pertama, siapkan wajan lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan minyak goreng secukupnya sampai berbau khas tumisan.
2. Masukkan ikan jambal, oncom, dan daun kemangi kedalam tumisan, lalu aduk-aduk hingga setengah matang.
3. Masukkan air, tumisan oncom dan beras ke dalam rice cooker dan biarkan hingga matang.
4. Sajikan nasi tutug oncom selagi hangat.
5.Tambahkan daun kemangi, irisan timun dan bawang goreng.

Resep Karedok

Banyak yang menyangka bahwa karedok adalah kuliner khas betawi, padahal karedok merupakan makanan khas Sunda yang sekilas sangat mirip dengan gado-gado. Karedok biasanya disajikan dengan berbagai sayuran mentah lengkap dengan bumbu kacang.

Jenis sayuran yang sering digunakan untuk membuat karedok antara lain yaitu kacang-kacangan, terong hijau, tauge, mentimun daun basil, dan kubis. Ingin mencoba membuatnya? Ini dia resep lengkapnya.

Bahan Utama:
– 50 gr tauge
– 50 gr kacang panjang, iris kecil
– 50 gr kol, iris halus
– 50 gr daun kemangi
– 2 buah terong bulat hijau, iris tipis
– 1 buah mentimun, iris tipis

Bumbu Halus:
– 150 gr kacang tanah, goreng:
– 50 gr gula merah
– 1 siung bawang putih
– 2 buah cabe rawit merah
– 4 cm kencur
– ½ terasi, bakar
– 2 sdm air asam jawa
– 1 sdt garam
– 75 ml air

Cara Membuat:
1. Pertama, siapkan bahan utama lalu cuci hingga bersih.
2. Haluskan semua bahan bumbu, lalu campurkan dengan air dalam wadah besar, lalu aduk hingga merata.
3. Masukkan semua sayuran kedalam wadah tadi, lalu aduk sampai merata.
4. Karedok khas sunda pun siap disantap.

Resep Pepes Ikan

Siapa yang tidak tahu dengan makanan khas sunda yang satu ini. Pepes merupakan salah satu teknik memasak dengan membungkus bahan utama dengan daun pisang untuk kemudian dibakar atau dikukus sampai matang.

Bahan yang dipepes biasanya berupa ikan, jamur, tahu, ayam, telur asin dan bahan lainnya sesuai selera. Namun yang paling digemari adalah pepes ikan. Pepes ikan biasanya disajikan dengan sayur asem dan nasi hangat.

Bahan-Bahan:
– 1 ekor ikan gurame segar
– 2 butir bawang merah, iris-iris
– 1 buah cabe merah besar, potong-potong
– 3 batang serai, ambil bagian putihnya saja, potong-potong
– segenggam daun kemangi
– 3 lembar daun salam
– 3 cm lengkuas, potong-potong
– 3 sdm minyak
– 700 ml air untuk merebus pepes

Bumbu yang dihaluskan:
– 5 cm kunyit
– 3 cm jahe
– 3 butir kemiri
– 4 siung bawang putih
– 5 butir bawang merah
– 1 sdt ketumbar
– 1 cm pala
– 3/4 sdt garam
– 1/2 sdt kaldu bubuk atau tergantung selera

Cara Membuat:
1. Bersihkan isi perut dan sisik ikan terlebih dahulu, kemudian lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis.
2. Ulek semua bahan bumbu hingga halus, lalu campurkan dengan serai, lengkuas, cabai merah, daun kemangi, daun salam dan sedikit minyak sayur.
3. Siapkan daun pisang, lalu bakar sebentar hingga agak layu dan lentur.
4. Ambil ikan, lalu letakkan diatas daun pisang.
5. Lumuri ikan dengan campuran bumbu sampai merata hingga kebagian dalam perut ikan, lalu bungkus dan ikat daun pisang.
6. Rebus air hingga mendidih dengan menggunakan wajan, lalu masukkan bungkusan pepes ikan kedalam wajan, lalu tutup.
7. Tunggu sampai air menyusut, lalu tambahkan 3 sdm minyak goreng agar daun pisang tidak gosong.
8. Setelah matang, angkat pepes ikan lalu sajikan selagi masih hangat.

Resep Bakakak Hayam

Bakakak Hayam merupakan salah satu makanan khas sunda yang menggunakan daging ayam sebagai bahan utamanya. Bakakak hayam dibuat dengan cara dipanggang lengkap dengan bumbu khusus.

Bakakak hayam biasanya hanya disajikan pada hari hari istimewa seperti sunatan atau pernikahan. Tetapi, bakakak hayam juga bisa dijadikan menu makanan sehari-hari atau menu berbuka puasa.

Bahan-Bahan:
– 1 ekor ayam kampung
– 1 liter santan kental
– 3 lembar daun jeruk
– 3 lembar daun salam
– 3 cm lengkuas
– 1 batang serai
– 1 sdt garam
– 1 sdt gula merah
– ½ sdt merica

Bahan Bumbu Halus:
– 6 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 2 cm lengkuas
– 6 butir kemiri, disangrai
– ½ sdm ketumbar kasar, sangrai
– 2 cm jahe
– 3 cm kunyit
– 3 buah cabai merah besar, buang bijinya

Cara Membuat:
1. Sediakan panci, lalu masak santan sampai mendidih
2. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, ayam, lengkuas, daun salam, gula pasir, garam, daun jeruk, serai dan merica, lalu aduk merata dan biarkan hingga ayam matang.
3. Bakar ayam dengan wajan anti lengket atau diatas bara api sambil melumuri daging ayam sesekali dengan sisa bumbu hasil rebusan ayam. Terus bakar sampai kedua sisi ayam kecoklatan, lalu angkat.
4. Bakakak ayam siap disantap.

Resep Empal Gepuk Daging Sapi

Resep makanan khas sunda berikutnya yang tak kalah nikmat adalah Empal Gepuk Daging Sapi. Seperti namanya, makanan yang satu ini berbahan dasar daging sapi. Dalam proses memasaknya, daging sapi digepuk terlebih dahulu sampai gepeng sebelum dibumbui.

Bagian daging sapi yang sering digunakan untuk membuat empal gepuk ini adalah bagian gandik yang letaknya di paha bagian belakang. Gandik didominasi dengan daging dan memiliki sedikit lemak.

Tanpa berlama-lama lagi, silahkan ikuti resep berikut ini untuk membuat empal gepuk daging sapi.

Bahan Utama:
– 350 gr daging sapi (bagian gandik), potong-potong
– 2 lembar daun salam
– 1 batang serai, memarkan
– 2 siung bawang putih, memarkan
-2 cm lengkuas, memarkan
– ½ sdt garam
– ¼ sdt merica
– 1 liter air

Bumbu yang dihaluskan:
– 5 siung bawang merah
– 2 siung bawang putih
– ½ sdt pala bubuk
– 3 butir kemiri
– 2 sdt ketumbar bubuk
– 50 gr gula merah, serut
– ½ sdt garam

Bahan lainnya:
– 65 ml santan instan
– 1 lembar daun salam
– 1 sdt air asam jawa
– 350 ml air
– minyak goreng secukupnya
– bawang goreng secukupnya

Cara Memasak:
1. Siapkan panci, lalu masukkan air dan rebus daging bersama semua bahan rebusan hingga daging empuk.
2. Gepuk daging sampai gepeng, lalu sisihkan.
3. Ambil air rebusan daging sebanyak 400 ml, sisihkan.
4. Panaskan minyak goreng dengan wajan, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan.
5. Masukkan daging, santan instan, air, asam jawa minyak goreng dan kaldu daging kedalam wajan, lalu masak sampai kuah menyusut.
6. Panaskan minyak dengan wajan lain, lalu goreng daging gepung sampai berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
7. Sajikan empal gepuk dengan nasi hangat dan taburan bawang bawang goreng.

Resep Sate Maranggi

Terakhir, ada sate maranggi khas sunda yang juga sangat nikmat dan menggiurkan. Sate ini berasal dari daerah Purwakarta, Jawa Barat. Sate maranggi biasanya dibuat dengan daging sapi atau daging kambing.

Agak berbeda dengan sate lainnya, sate maranggi disajikan tanpa siraman bumbu kacang, karena sebelum dibakar, daging telah direndam dengan bumbu sehingga citarasany sudah cukup lezat.

Bahan Utama:
– 500 gr daging sapi
– 100 gr lemak sapi
– 5 lembar daun pepaya
– tusuk sate secukupnya

Bahan bumbu halus:
– 5 siung bawang putih
– 5 siung bawang merah
– 50 gr gula merah
– 1 sdm asam jawa
– 5 cm jahe
– 5 cm lengkuas
– 1 sdt garam

Bahan Sambal:
– 3 buah tomat merah muda, diiris tipis
– 10 cabai rawit merah
– ½ sdt garam

Cara Membuat:
1. Potong-potong lemak dan daging sapi
2. Rendam tusuk sate dalam air sekitar 10 menit, lalu tiriskan sampai kering.
3. Haluskan bumbu, lalu lumuri ke seluruh permukaan lemak dan daging sapi sampai merata.
4. Tusuk lemak dan daging sapi selang seling sampai habis.
5. Selanjutnya, bungkus sate dengan daun pepaya, lalu masukkan ke dalam kulkas selama 2 jam.
6. Ambil sate dari kulkas, lalu buka bungkusan daun pepayanya.
7. Panggang sate sampai matang, lalu angkat.
8. Untuk membuat sambal, ulek garam dan cabai rawit sampai halus, lalu masukkan irisan tomat dan aduk sampai merata.
9. Sate maranggi siap disajikan lengkap dengan sambalnya.

Itulah beberapa resep makanan khas sunda yang bisa anda coba dirumah. Anda bisa mencobanya satu persatu setiap hari atau akhir pekan agar tidak bosan. Selamat mencoba.