6 Makanan Khas Jogja Paling Lezat dan Bikin Ketagihan

makanan khas jogja

Kalimat.ID – Makanan Khas Jogja – Selain sangat terkenal sebagai tempat wisata, Jogja juga dikenal memiliki berbagai kuliner yang sangat lezat yang bikin ketagihan. Masakan dari Kota Pelajar ini memang memiliki ciri khas tersendiri dan kaya akan bumbu rempah yang sangat terasa dilidah.

Salah satu makanan khas Jogja yang sangat terkenal adalah gudeg. Selain gudeg, masih banyak makanan khas Jogja lainnya yang juga terkenal karena kelezatannya, seperti sate klatak, tengkleng gajah, mangut lele, soto kadipiro, dan masih banyak lagi.

Nah, jika anda rindu ingin menyantap masakan khas Jogja, anda bisa membuatnya sendiri dengan mudah. Berikut ini akan kami berikan beberapa resep makanan khas jogja yang paling terkenal dan lezat.

Resep Gudeg Jogja

Berbicara tentang makanan khas Jogja, apalagi yang pertama kali terlintas di pikiran kalau bukan gudeg. Kuliner yang satu ini memiliki cita rasa tersendiri yang sangat khas. Gudeg sendiri merupakan makanan yang terbuat dari nangka muda.

Nah, jika anda sangat ingin sekali menyantap gudeg, anda tidak perlu jauh-jauh pergi ke jogja karena anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Bumbu dan bahan-bahan yang digunakan untuk membuat gudeg hampir sama dengan bahan masakan jawa pada umumnya. Berikut ini adalah resep gudeg yang bisa anda ikuti:

Bahan Utama:
– 1 kg nangka muda
– 2 liter santan kelapa
– 1 liter air kelapa
– telur rebus
– 5 lembar daun salam
– 1 ruas lengkuas, iris memanjang
– 2 sdm garam
– ½ sdt merica bubuk
– 200 gr gula aren, iris halus

Bumbu Halus:
– 15 buah bawang merah
– 10 siung bawang putih
– 1 sdm ketumbar, disangrai
– 10 butir kemiri

Cara Membuat:
1. Langkah pertama, cuci nangka sampai getahnya hilang, lalu potong dadu dan rebus beberapa menit.
2. Siapkan panci, lalu beri alasi dengan daun salam secukupnya dan beri lengkuas diatasnya. Setelah itu masukkan potongan nangka, gula aren dan telur rebus ke dalam panci.
3. Haluskan bumbu lalu campur dengan setengah air kelapa sampai merata dan tuangkan kedalam panci.
4. Tuang sisa air kelapa ke dalam panci hingga semua bahan terendam, lalu tutup panci.
5. Masak dengan api sedang kurang lebih 2 jam, jika air mulai menyusut, angkat telur dan sisihkan.
6. Tuang santan kelapa, lalu aduk sampai nangka hancur, kemudian masukkan telur rebus tadi sampai terendam dengan nangka.
7. Kemudian masak dengan api kecil 3 sampai 4 jam lagi sambil diaduk perlahan.
8. Jika santan sudah habis dan gudeg berwarna coklat kemerahan, matikan api.
9. Gudeg telah matang dan siap dihidangkan.

Resep Oseng Oseng Mercon

Makanan khas jogja berikutnya yang cukup terkenal ialah oseng oseng mercon. Kuliner jogja yang satu ini memiliki cita rasa yang unik dan agak berbeda dengan kuliner jogja lainnya yang cenderung manis.

Saat mulai mengunyah oseng-oseng mercon, sensasi rasa pedas akan menjalar dan meledak dilidah. Makanan ini sangat cocok bagi para pecinta pedas. Jika ingin membuatnya, ikuti saja resep oseng-oseng mercon berikut ini:

Bahan Utama:
– 500 gr daging sapi dan tetelan, diiris kecil-kecil
– 300 ml air matang
– 3 cm lengkuas, digeprak
– 3 lembar daun salam
– 5 gr gula merah
– garam
– kecap manis secukupnya
– 5 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:
– 50 gr cabai merah keriting
– 200 gr cabai rawit merah
– 5 siung bawang putih
– 10 siung bawang merah
– 2 cm jahe

Cara Membuat:
1. Ambil wajan, lalu panaskan minyak goreng.
2. Masukkan bumbu halus, daun salam dan lengkuas, lalu tumis sampai wangi.
3. Masukkan daging sapi dan tetelan kedalam wajan, lalu aduk sampai merata. Tuang air matang, lalu masak sampai daging empuk.
4. Berikutnya, masukkan kecap manis, garam dan gula merah, lalu aduk sampai bumbu benar-benar meresap.
5. Matikan kompor, lalu angkat dan sajikan.

Resep Sate Klatak

Banyak yang mengira bahwa sate ini adalah sate katak, karena namanya yang memang sekilas terdengar mirip. Tapi jangan salah, sate klatak adalah sate dengan bahan dasar daging kambing yang dilengkapi dengan berbagai bumbu rempah.

Sate klatak juga tergolong unik karena tusukannya menggunakan besi berupa jari-jari roda sepeda. Alasannya karena besi merupakan penghantar panas yang baik sehingga bagian dalam daging akan matang sempurna.

Bahan Utama:
– 500 gr daging kambing muda
– 15 gr bawang merah, haluskan
– 50 gr bawang putih, haluskan
– 1 butir jeruk limau, peras dan ambil airnya
– garam secukupnya

Bahan Olesan:
– 150 gr Bango Kecap Manis
– 25 gr jahe, haluskan
– 25 gr jahe muda
– 250 gr margarin

Bahan Kuah Gulai:
– 300 gr tetelan kambing, iris tipis
– 200 ml santan kental
– 500 ml santan cair
– ½ sdt cengkeh bubuk
– 1 sdm ketumbar bubuk
– 2 batang serai
– 3 lembar daun jeruk
– ¼ sdm jintan bubuk
– ½ sdt kayu manis bubuk
– 3 sdm minyak goreng
– 1 sdm air asam Jawa

Bumbu Halus:
– 2 siung bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 3 butir kemiri
– 2 cm jahe
– 3 cm lengkuas
– 2 cm kunyit
– garam kasar
– merica putih

Cara Membuat:
1. Bersihkan daging kambing yang sudah disiapkan, lalu potong-potong sesuai selera, lalu masukkan kedalam wadah bersih.
2. Masukkan bawang merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan kedalam wadah. Campurkan dengan air jeruk limau dan garam, lalu baluri seluruh permukaan daging sampai merata. Kemudian masukkan kedalam kulkas selama 30 menit.
3. Selanjutnya, ambil daging dari dalam kulkas, lalu tusuk dengan tusukan berbahan stainless steel atau besi.
4. Bakar sate, sambil diolesi sesekali dengan bahan olesan hingga matang. Lalu segera angkat, jangan tunggu sampai daging kering.
5. Sementara itu, siapkan kuah gulainya dengan menumis bumbu halus beserta serai dan daun jeruk.
6. Tambahkan tetelan daging kedalam tumisan, lalu aduk hingga matang.
7. Masukkan santan cair, ketumbar, kayu manis dan cengkeh, lalu aduk sampai bumbu matang.
8. Masukkan santan kental, lalu masak dengan api sedang hingga matang keseluruhan.
9. Sate klatak siap dihidangkan bersama kuah gulai dan nasi hangat. Tambahkan juga bawang goreng diatas gulai agar semakin nikmat.

Resep Tengkleng Gajah

Walaupun ada kata gajah, tapi jangan kira kalau makanan khas jogja ini dibuat dari daging gajah. Makanan ini dinamakan Tengkleng Gajah karena ukuran porsinya yang besar seperti gajah.

Tengkleng Gajah sendiri merupakan makanan sejenis gulai dan sup yang berisi jeroan, tulang atau daging kambing. Jika ingin membuatnya sendiri, berikut ini akan kami berikan resep lengkapnya.

Bahan Utama:
– 400 gr iga kambing
– 2 liter air
– 2 sdt bumbu kari bubuk
– 2 batang serai, memarkan
– 6 lembar daun jeruk
– 3 lembar daun salam
– 1 buah tomat besar, iris-iris
– 2 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:
– 12 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 3 buah cabai merah
– 2 sdt garam kasar
– 1 cm kunyit

Cara Membuat:
1. Pertama, bersihkan iga kambing yang sudah disiapkan, lalu potong-potong 4-5 cm. Setelah itu rebus air dengan panci hingga, lalu masukkan potongan iga kambing tadi hingga air mendidih.
2. Masukkan daun jeruk, daun salam dan serai kedalam panci.
3. Berikutnya, ambil wajan lalu panaskan minyak goreng dan tumis bumbu halus sampai wangi. Kemudian masukkan bumbu tumis tadi kedalam panci. Aduk-aduk dan masak hingga daging empuk.
4. Matikan kompor, lalu pisahkan iga dengan kaldunya.
5. Ambil kaldu sebanyak 1250 ml. Jika air kaldu kurang, tambahkan air panas lalu didihkan lagi.
6. Selanjutnya masukkan kari bubuk dan irisan tomat, lalu masak kembali hingga matang secara keseluruhan.
7. Sajikan Tengkleng Gajah dengan mangkuk, dan taburkan bawang goreng diatasnya.

Resep Soto Kadipiro

Jogja ternyata juga punya soto khas, namanya adalah Soto Kadipiro. Soto ini merupakan makanan legendaris sekaligus makanan khas Jogja sejak tahun 1921 hingga kini. Di Jogja, Soto Kadipiro sudah memiliki banyak cabang.

Soto khas Jogja ini banyak disukai karena bumbunya merupakan hasil dari racikan sendiri. Soto Kadipiro biasanya disajikan bersama perkedel, sate, tempe bacem, tahu dan nasi hangat. Penasaran bagaimana rasa Soto Kadipiro? Anda bisa membuatnya sendiri dengan resep ini:

Bahan – Bahan:
– 1 ekor ayam kampung
– ½ bagian kubis, potong memanjang
– 100 gr kecambah
– 3 siung bawang merah
– 2 siung bawang putih
– 3 tangkai daun bawang
– 2 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– 1 batang serai, memarkan
– 2 cm laos, memarkan
– 3 sdt garam
– 1 sdt gula pasir
– ¼ sdt merica bubuk

Cara Membuat:
1. Bersihkan dan potong-potong ayam kampung yang sudah disediakan, lalu rebus bersama garam dan daun bawang sampai matang.
2. Ambil daging ayam yang sudah matang, lalu suwir-suwir. Sementara air kaldunya akan dipakai untuk kuah soto
3. Selanjutnya, haluskan bawang putih, bawang merah, gula pasir, merica dan garam.
4. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, dan laos sampai berbau harum. Lalu masukkan kedalam panci berisi kuah kaldu.
5. Masukkan suwiran ayam kedalam panci, lalu tambahkan merica bubuk, seledri, daun bawang, gula dan garam. Lalu masak hingga kaldu mendidih.
6. Koreksi rasa, jika sudah pas sesuai selera, matikan api.
7. Sajikan Soto Kadipiro dengan kecambah dan irisan kubis yang sudah direndam dengan air hangat.
8. Tambahkan juga kecap, irisan tomat, rempela dan hati ayam goreng.

Resep Mangut Lele

Makanan khas jogja berikutnya yang tak kalah lezat adalah Mangut Lele. Kuliner ini dibuat dari ikan lele yang dilengkapi dengan bumbu mangut.

Mangut sendiri merupakan bumbu racikan dari berbagai jenis rempah. Penasaran bagaimana cara membuatnya? Ikuti saja resep dibawah ini.

Bahan Utama:
– 5 ekor lele
– 200 ml santan
– 200 ml air
– 3 buah cabai merah, diiris-iris
– 3 buah cabai hijau, diiris-iris
– 1 sdt lada bubuk
– ¼ sdt garam
– 1 ruas lengkuas, digeprek
– 2 batang serai, digeprek
– 3 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– 1 buah tomat, diiris-iris
– 1 sdt gula
– minyak goreng secukupnya
– daun kemangi

Bumbu Halus:
– 5 buah cabai keriting
– 5 buah cabai rawit merah
– 8 siung bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 1 ruas jahe
– 1 ruas kunyit
– 1 ruas kencur
– 3 buah kemiri sangrai

Cara Memasak:
1. Bersihkan ikan lele, lalu taburi dengan lada bubuk dan garam dan biarkan meresap.
2. Ambil wajan, lalu goreng ikan lele dengan api sedang. Sebaiknya saat menggoreng, seluruh permukaan ikan lele tercelup minyak goreng agar hasilnya renyah.
4. Berikutnya, haluskan bumbu dengan blender, lalu tumis dengan sedikit minyak goreng.
5. Masukkan daun salam dan daun jeruk yang sudah disobek kedalam tumisan. Tambahkan juga lengkuas dan serai geprek, lalu aduk-aduk.
6. Masukkan air kedalam tumisan, lalu aduk sebentar.
7. Tuang santan dan aduk terus-menerus agar tidak pecah.
8. Beri gula dan garam, lalu koreksi rasa sesuai selera.
9. Jika suka pedas, tambahkan cabai rawit utuh ke dalam masakan.
10. Selanjutnya, masukkan lele goreng, lalu aduk bolak-balik sampai bumbu meresap.
11. Sajikan lele mangut diatas piring, lalu beri tambahan daun kemangi agar lebih nikmat.

Itulah beberapa resep makanan khas Jogja yang bisa anda coba di rumah, mulai dari gudeg hingga makanan lainnya yang juga sangat lezat. Cara membuatnya tidak terlalu sulit bukan?

Mulai sekarang, kapanpun anda rindu dengan masakan Jogja, anda bisa membuatnya sendiri dengan mudah. Selamat mencoba.

Komentar disini