4 Makanan Khas Bali Paling Terkenal dan Cara Membuatnya

makanan khas bali

Kalimat.ID – Makanan Khas Bali – Tak hanya terkenal dengan tempat wisatanya yang cantik, Bali juga memiliki ragam kuliner yang lezat.

Makanan khas Bali sangat dominan dengan rasa pedas, entah karena tambahan sambal pada menunya maupun berkat bumbu dasar yang digunakan. Contohnya sambal matah khas Bali yang sangat sering digunakan sebagai pelengkap pada menu makanan di Bali.

Untuk bisa mencicipi berbagai kuliner khas Bali, anda bisa menemukannya dengan mudah. Karena di Bali sangat banyak Rumah Makan yang menyajikan makanan khas Bali bagi para wisatawan.

Bahkan di tempat penginapan pun menu yang disajikan tak jauh dari menu khas Bali. Namun, anda juga bisa membuat masakan khas Bali sendiri di Rumah tanpa harus jauh-jauh datang ke Bali.

Berikut ini adalah beberapa makanan khas Bali yang paling lezat dan paling digemari oleh para wisatawan lengkap dengan resepnya.

Ayam Betutu Bali

Siapa sih yang tidak familiar dengan makanan khas bali yang satu ini? Apalagi kalau bukan ayam betutu bali. Makanan yang satu ini sudah sangat dikenal oleh masyarakat luas.

Di Bali, ayam betutu dibuat dengan menggunakan bumbu genep yang merupakan bumbu khas Bali. Bumbu genep yang kaya akan rempah membuat ayam betutu terasa sangat lezat dan menjadi menu favorit di Bali.

Bumbu genep terdiri dari bawang putih, bawang merah, kemiri, cabai, terasi, daun salam, serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, kencur dan kunyit.

Semua bumbu tersebut dihaluskan, ditumis dan dilumuri pada bagian luar daging ayam. Untuk membuat ayam betutu bali, ikuti resep berikut:

Bahan – Bahan:
– 1 ekor ayam
– 100 gram daun singkong rebus, iris halus
– 4 lembar daun jeruk
– 1 buah jeruk nipis
– 7 siung bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 6 buah cabai merah
– 4 buah cabai rawit merah
– 2 batang serai, iris bagian putihnya saja
– ½ sdm ketumbar
– 1 sdt garam
– 2 cm lengkuas yang diparut
– 2 cm kunyit
– 1 sdt terasi
– 2 cm jahe, diparut
– 3 sdm minyak
– gula merah secukupnya
– daun pisang untuk membungkus, secukupnya

Cara Membuat:
1. Cuci daging ayam terlebih dahulu sampai bersih, lalu balurkan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan sampai 15 menit, lalu tiriskan.
2. Ambil blender, lalu haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, terasi, ketumbar, serta gula merah dan garam secukupnya.
3. Setelah bumbu dihaluskan, tumis dengan minyak goreng secukupnya. Tambahkan irisan sereh, lalu aduk hingga bumbu merata.
4. Berikutnya, angkat bumbu yang sudah ditumis, lalu pisahkan menjadi 2 bagian. Campurkan bumbu tumis yang pertama dengan daun jeruk dan daun singkong. Lalu masukkan kedalam daging ayam.
5. Sedangkan bagian lainnya dilumurkan saja keseluruh bagian luar daging ayam.
6. Panaskan pengukus selama sembari membungkus ayam yang sudah diberi bumbu dengan daun pisang. Setelah itu, kukus ayam selama 20 menit atau sampai daging ayam melunak dan matang.
7. Angkat dan sajikan selagi masih panas dengan tambahan lalap seperti daun patersley dan tomat.

Sate Lilit Bali

Makanan khas Bali berikutnya yang sangat patut dicoba yaitu sate lilit Bali. Sate lilit Bali agak berbeda dengan sate lainnya karena sate ini dibuat dengan melilitkan adonan daging ke tusukan.

Tak hanya cara menusuknya saja yang berbeda, tetapi bumbu yang digunakan untuk membuat sate lilit pun berbeda. Setelah dipanggang, sate tidak akan dilumuri dengan bumbu kacang, karena bumbu yang diperlukan sudah menyatu dengan sate sebelum dipanggang.

Umumnya, sate lilit dibuat dengan ikan tuna, tetapi banyak juga yang menggunakan daging ayam sebagai bahan utama. Sate lilit khas Bali ini memiliki rasa yang manis dan sedikit pedas.

Cara membuat sate ini cukup mudah, haluskan saja daging ikan atau ayam dengan cara digiling, lalu berikan bumbu. Setelah bumbu merata, lilitkan adonan ke penusuk sate dan panggang sampai matang. Untuk lebih jelasnya, silahkan ikuti resep berikut ini:

Bahan Utama:
– 300 gram fillet ikan tuna
– 50 ml santan kental
– 50 gr kelapa parut
– 1 batang serai, memarkan
– 2 lembar daun salam

Bahan yang Dihaluskan:
– 3 buah Cabai merah keriting
– 3 siung bawang putih
– 5 siung bawang merah
– 1 lembar daun jeruk
– 1 sdt terasi bakar
– 1 ruas jahe
– 2 butir kemiri, disangrai
– 2 cm kunyit
– 1 sdt garam
– ½ sdt gula merah
– 1 sdt minyak goreng

Cara Membuat:
1. Haluskan bahan bumbu dengan blender, lalu tumis diatas wajan dengan sedikit minyak goreng sampai wangi. Tambahkan daun salam dan serai, lalu aduk sampai layu.
2. Haluskan fillet ikan tuna, kelapa parut dengan blender. Jangan lupa masukkan santan kelapa sebelum kedalam blender.
3. Berikutnya, campurkan bumbu halus dengan adonan ikan tuna sampai merata.
4. Ambil adonan lalu kepalkan dan rekatkan pada penusuk sate sampai setengah tusukan. Lakukan hal serupa sampai adonan habis.
5. Setelah itu, panggang sate dengan wajan datar atau grill pan sampai berwarna kecoklatan dan matang.
6. Sate lilit khas Bali pun siap dihidangkan.

Bubur Mengguh Bali

Makanan khas Bali yang terakhir yaitu Bubur Mengguh. Bubur ini rasanya dominan pedas dan rempah-rempahnya sangat terasa dilidah.

Bubur mengguh dibuat dengan santan, daun salam dan garam sehingga rasanya sangat gurih dan juga lembut. Sedangkan lauknya akan dicampur dengan bumbu halus hingga merata.

Adapun bumbu yang digunakan antara lain ketumbar, bawang merah, bawang putih, kunyit bakar, cabai merah besar, kemiri, merica dan garam.

Setelah dihaluskan, bumbu tersebut kemudian ditumis bersama kaldu bubuk, suwiran ayam, daun salam dan lengkuas.

Selanjutnya, bubur mengguh akan disajikan dengan suwiran ayam, sayuran, kacang goreng, bawang goreng dan urapan kacang panjang yang sangat gurih.

Bahan Utama:

– 500 gr dada ayam
– 200 gr beras
– 500 ml santan kental
– 1200 ml air
– 200 gr kacang panjang, iris 1 cm
– 100 gr kacang tanah, goreng
– 2 lembar daun salam
– 2 sdt garam
– bawang goreng secukupnya

Bahan Bumbu Halus:
– 2 buah cabai merah
– 6 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 1/2 sdt merica
– 2 cm kunyit, bakar
– 1 sdt ketumbar
– 4 buah kemiri
– garam secukupnya

Bahan Urap:
– 200 gr kacang panjang, potong 4 cm
– 100 gr kelapa parut setengah tua
– 2 buah cabai merah
– 1/2 sdt terasi
– 2 sdm gula merah
– 2 siung bawang putih
– 2 cm kencur
– 2 lembar daun jeruk
– garam secukupnya

Cara Membuat Urapan:
1. Siapkan semua bumbu untuk urap, lalu haluskan dengan blender. Lalu campurkan dengan kelapa parut dan aduk sampai merata.
2. Kukus bumbu urap hingga matang, lalu angkat dan tiriskan.
3. Rebus kacang panjang, lalu campurkan dengan bumbu urap yang sudah dikukus sampai merata, sisihkan.

Cara Membuat Bubur Mengguh:
1. Ambil 2 sendok minyak sayur, lalu panaskan. Masukkan bumbu halus kedalam wajan lalu tumis sampai harum.
2. Masukkan daging ayam, lengkuas, daun salam dan kaldu bubuk. Masukkan pula 400 ml air, lalu aduk-aduk sampai merata.
3. Tunggu hingga bumbu meresap dan ayam benar-benar matang, lalu matikan api dan angkat. Pisahkan ayam dan kuah.
4. Berikutnya, rebus beras sampai melunak, lalu tambahkan garam, santan dan daun salam. Aduk-aduk hingga bubur mengental.
5. Tambahkan kacang panjang, lalu tunggu hingga kacang panjang matang.
6. Angkat bubur, lalu sajikan dengan mangkok. Tambahkan urap kacang panjang dan kacang goreng, ayam suwir dan bawang goreng diatasnya.
7. Bubur mengguh pun siap disantap.

Nasi Jinggo Bali

Nasi Jinggo sekilas mirip dengan nasi tumpeng karena tampilan nasinya yang berbentuk kerucut. Dibagian pinggir nasi jinggo terdapat lauk pauk berupa suwiran daging, mie, dan sambal goreng tempe dibagian pinggirnya.

Nasi makanan khas Bali ini dinamakan jinggo karena dulunya hanya dihargai 1500 rupiah saja. Namun sekarang nasi jinggo dijual dengan rentang harga 5 ribu sampai 10 ribu rupiah per porsi.

Nasi jinggo juga kerap ditambahkan dengan lauk yang lebih menggugah selera seperti sate ayam, sate lilit, sayur tumis, dan telur asin.

Nasi jinggo sering disajikan pada acara-acara tertentu seperti arisan, ulang tahun, bahkan acara pernikahan dengan variasi lauk yang lebih beragam.

Rasa nasi jinggo sendiri sangat pulen, ditambah sambalnya yang sangat pedas membuatnya semakin digemari. Nasi jinggo biasa dijual saat malam hari, mulai dari pukul 7 malam sampai larut malam.

Bahan Nasi:
– 400 gr nasi putih
– 200 gr mi goreng
– daun pisang untuk membungkus

Bahan Serundeng:
– 200 gr kelapa, diparut kasar
– 1 cm lengkuas, memarkan
– 1 ¼ sdt gula pasir
– 2 lembar daun salam
– 1 sdt garam
– 1 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus untuk serundeng:
– 4 buah cabai merah keriting
– 3 siung bawang putih
– 5 siung bawang merah

Bahan Ayam Suwir:
– 150 gr dada ayam
– 1 batang serai, ambil putihnya saja, memarkan
– 1 lembar daun salam
– ½ sendok teh gula pasir
– ½ sendok teh garam
– 3 buah cabai merah keriting
– 1 buah cabai merah besar
– 1 siung bawang putih
– 3 siung bawang merah
– 2 butir kemiri, sangrai
– 1 cm lengkuas
– ½ cm kunyit bakar
– ½ cm kencur

Bahan Sambal:
– 2 buah cabai merah besar, buang biji
– 1 buah cabai merah keriting, buang biji
– 3 siung bawang merah
– 1 siung bawang putih
– 1 buah tomat, potong-potong
– ¼ sdt gula pasir
– ¼ sdt jeruk limau
– ¼ sdt terasi
– ½ sdt garam

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus untuk serundeng bersama lengkuas dan daun salam.
2. Masukkan kelapa yang diparut kasar serta garam, lalu aduk-aduk sampai agak kering. Beri sedikit gula pasir, lalu aduk kembali sampai kering.
3. Untuk membuat ayam suwirnya, haluskan cabai merah keriting, cabai merah besar, bawang putih, bawang merah, lengkuas, kunyit bakar, kencur dan kemiri yang disangrai.
4. Lumuri ayam dengan bumbu halus, serai, daun salam, gula pasir dan garam, lalu diamkan sampai 30 menit agar meresap.
5. Selanjutnya, masukkan ayam bumbu kedalam oven bersuhu 180 C dengan api bawah sampai matang.
6. Setelah ayam matang, ankat ayam, tunggu hingga dingin lalu suwir-suwir.
7. Goreng semua bahan untuk bumbu sambal, lalu uleg sampai halus.
8. Masukkan suwiran ayam kedalam sambal, lalu aduk rata dan sisihkan.
9. Tata nasi putih diatas selembar daun pisang hingga berbentuk kerucut. Tambahkan ayam suwir, mie goreng dan serundeng di bagian pinggir nasi
10. Nasi jinggo makanan khas Bali siap dihidangkan.

Tips agar serundeng tahan lama:
– Pilihlah kelapa yang tua dengan cara diguncang. Kelapa yang sudah tua biasanya tidak terdengar suara air saat diguncang. Selain itu, batok kelapa yang sudah tua biasanya berat dan keras.

– Untuk mendapatkan rasa serundeng yang nikmat, gunakan kelapa parut yang masih segar.

– Bahan bumbu halus untuk serundeng sebaiknya ditumis terlebih dahulu sebelum dihaluskan, agar aromanya tidak langu.

– Jika ada serundeng yang berlebih, simpanlah pada wadah dan tutup rapat. Hindari wadah serundeng dari panas sinar matahari. Serundeng kering biasanya bisa bertahan hingga seminggu.

Itulah beberapa makanan khas Bali paling terkenal dan banyak dicari para wisatawan berikut cara membuatnya. Jadi, anda tidak perlu jauh-jauh berkunjung ke Bali untuk mencicipi kuliner khasnya, karena anda bisa membuatnya sendiri di rumah.

Komentar disini